蜂王浆为什么有辣味

大家对蜂蜜都比较了解，因为其香甜可口，所以就自然而然的想象认为蜂王浆味道也一样，而实际上却不是这样。

蜂王浆的味道比较特殊，有明显的酸、涩味，带辛辣味，回味略甜。

那么为什么蜂王浆有辣味呢?这主要是由蜂王浆的成分决定的。

蜂王浆的成分比较复杂，水分含量一般为62.5%-70%，干物质占30%-37.5%。干物质中蛋白质36%-55%，含转化糖20%以上，含脂肪7.5%-15%，含矿物质0.9%-3.0%，还含有一些量的未知物质。重点是蜂王浆还含有一种特别的物质——具有多种作用的10-羟基-2-癸烯酸(简称10-HAD)，因为这种物质只存在于蜂王浆，故俗称“王浆酸”。王浆酸是蜂王浆中最为精华的部分，广泛应用于保健品、化妆品、药品，尤其珍贵。

　　蜂王浆为什么有辣味呢?导致蜂王浆辣喉的物质正是这种物质——王浆酸。王浆酸的主要口感就是有辣感，一般来说王浆酸含量越高，就越辣喉，因此它的含量是判断蜂王浆质量最重要的指标之一。

　　目前我国出口日本的蜂王浆，都户要求王浆酸含量在1.8%以上才可以出口，蜂王浆国家标准中合格品王浆酸含量在1.4%。所以大家选购蜂王浆的时候，可以通过辛辣味的程度作为蜂王浆质量好坏的参考。

延伸阅读

蜂王浆虽好，更要会吃！

为何蜂王浆的长寿美容作用如此神奇？

觉得蜂王浆贵，绝大部分不是没钱而是不了解！

点击“阅读原文”，进入商城